大蒜的營養(yǎng)價值及功效有哪些?大蒜是我們?nèi)粘Ｅ腼儾豢扇鄙俚囊环N調(diào)味品，關(guān)于大蒜，很多人對它是又愛又恨，愛的是它作為調(diào)味品在烹飪時所起到的作用，恨的是它的氣味太重，吃過口中必有味道。其實大蒜本身營養(yǎng)價值還是很高的，下面，我們就一起來看看吧!

　　大蒜的營養(yǎng)價值

　　大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　大蒜的功效及作用

　　1、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　如何吃大蒜方能更好防癌

　　大蒜有多種吃法，哪種吃法能更好地發(fā)揮抗癌效果呢?根據(jù)實驗和分析比較，結(jié)論是以食生大蒜最好。生大蒜經(jīng)搗碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶釋放出來，能將大蒜素原轉(zhuǎn)變成大蒜素。

　　大蒜素能有力地殺滅體內(nèi)的細(xì)菌和霉菌，從而阻斷了致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，則大蒜素酶就被消滅，那就不可能產(chǎn)生有滅菌作用的大蒜素了。再則，大蒜中所含的某些阻斷亞硝胺化學(xué)合成的有效成分也會因加熱而有所損失。經(jīng)實驗，成人每天食10克生大蒜(相當(dāng)于中等大小的蒜瓣3～4 個)，便能發(fā)揮有效的作用。

　　2、旺盛精力、治療陽痿

　　有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

　　男性常吃大蒜能生“優(yōu)質(zhì)寶寶”

　　大蒜的殺菌作用是眾所周知的，但大蒜還有提高精子量的作用，同時可以消除疲勞、增強體力，是男性不可缺少的食物。

　　中醫(yī)理論和臨床都證明，大蒜作為陽性的藥食同源食物，刺激雄性激素的效果毫無疑問。對于已確診精子量偏少的男性來說，每天吃一到兩瓣蒜，一天吃一次，吃上二至三個月，在醫(yī)院就可以查出精子量有明顯的升高。

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