菜籽油的營養(yǎng)價值有哪些?菜籽油是我們日常烹飪的一種食用油，這種油營養(yǎng)價值比較高，對身體很好。那么，菜籽油是不是百利而無一害呢?下面，我們就來看看常吃菜籽油好不好。

　　菜籽油的營養(yǎng)價值

　　成分：菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發(fā)育十分重要。此外還含有花生酸、芥酸、亞麻酸等成分。

　　功效作用：人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節(jié)血壓、血糖、血脂，增強免疫力，抗疲勞，改善記憶力及睡眠質量，具有軟化血管、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。

　　營養(yǎng)價值

　　1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;

　　2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發(fā)育十分重要;

　　3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;

　　4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

　　菜籽油適用人群

　　一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。

　　菜籽油食用注意事項

　　1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

　　2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

　　3、高溫加熱后的油應避免反復使用。

　　4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

　　相克相宜：菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸，且含大量對人體生長發(fā)育不利的芥酸和芥子苷等物質，與富含亞油酸的食用油搭配使用，可提高其營養(yǎng)價值。

　　菜籽油的有害物質

　　看了上面菜籽油的營養(yǎng)價值，你是不是覺得可以放心使用了呢?但是大家要注意的是，菜籽油也是有有害物質的。說到菜籽油的有害物質，就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了，按照菜籽油種類的不同，菜籽油里的芥酸含量也不盡相同。那芥酸對我們身體又有什么危害呢?首先，芥酸會讓我們的心臟肌肉發(fā)生病變，提高心腦血管病的發(fā)病幾率，其次，他也有延緩我們反應的不良效果。俗話說的慢半拍，就是這種癥狀的最好體現(xiàn)。那菜籽油既然含有有害物質，我們是不是就不應該再實用了呢?

　　其實不是這樣的，菜籽油里含有的芥酸也不是很大量，好的菜籽油采用了現(xiàn)代的脫酸處理，已經去除了多數(shù)的芥酸，而在菜籽油加熱的過程中，芥酸也會隨著溫度的升高而分解掉一部分，所以我們在食用菜籽油的時候，最好先把油加熱到一定的程度，聞到菜籽油的香味以后再開始做菜，這樣能有效的降低芥酸的含量。所以經過小編以上的講解，各位同學也不要太杞人憂天了，只要采用合適的方法，菜籽油還是很健康的。

　　菜籽油的種類選購

　　知道了菜籽油的營養(yǎng)價值，你也要了解一下菜籽油的種類，我們日常選擇哪一種比較好。

　　不同種類的菜籽油營養(yǎng)價值相差太大，市面上我們經?？匆姷牟俗延陀械氖亲厣?，有的是比較透明的，為什么會這樣呢?其實國家把菜籽油分為了幾個等級，市面上我們一般看見的棕色菜籽油是屬于三級油，也就是說只經過簡單的有害物質的去除過程，把菜籽油的營養(yǎng)價值原風原味的保留了下來。

　　而比較透明的菜籽油，也叫色拉油，是一級油，這種菜籽油經過高度提純，已經脫色，油的純度高達百分之九十九，一級菜籽油雖然雜質去除得比較徹底，但是也去除了菜籽油應有的營養(yǎng)價值，所以在選擇菜籽油的時候，我們應該根據自己的具體需要，來選擇適合自己的菜籽油，比如炒菜我們一般就會選擇三級油，而拌面則采用一級油。

　　以上就是關于菜籽油的營養(yǎng)價值有哪些的介紹，希望對您有所幫助!