餐桌上的美味菜肴，會使我們食欲大增，菜不僅看起來要讓人有食欲，而且含有豐富的營養(yǎng)也非常重要，下面為大家介紹龍須菜的營養(yǎng)價值：

　　什么是龍須菜?

　　佛手瓜又名合掌瓜,閩稱番蒲，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲。龍須菜是佛手瓜的幼嫩卷須，因其須長而卷，就取名叫龍須菜，取 “龍須祈福”之意。

　　龍須菜，學名蘆筍。因其嫩莖，形似龍須，故俗稱龍須菜。河南鄭州、商水等地均有出產(chǎn)。龍須菜是素菜之珍，有清腦醒神之功用。該種是中國山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一。

　　富維生素C、高鉀、低熱、低鈉，有很高的營養(yǎng)價值，用開水氽燙后可涼拌、炒食或腌制，色澤碧綠，清脆爽口，風味獨特，是酒家飯店的高檔菜肴。

　　龍須菜的營養(yǎng)價值：

　　1.蛋白質(zhì)。龍須菜中粗蛋白含量為18.9%，與陸地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白質(zhì)。因此，龍須菜可作為一種很好的食物蛋白源供人類食用。

　　2.氨基酸。龍須菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構(gòu)成與理想蛋白質(zhì)模式相近。

　　3.膳食纖維。龍須菜的粗纖維含量為9.2%，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負相關(guān)。所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營養(yǎng)素。

　　4.海藻多糖。龍須菜多糖含量為50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人體消化的，但卻具有一定的保健功效。海藻多糖能促進免疫細胞增殖反應，對細胞具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗突變、誘導細胞分化、抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗輻射、抗炎癥等生物活性。

　　5.脂肪。龍須菜中脂肪含量0.8%，是一種低脂肪食品，因此適合各類人群，尤其是肥胖、減肥等節(jié)食的人群。

　　龍須菜的營養(yǎng)價值介紹給大家，你了解了嗎?