吃魚的好處十分多，魚肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且人體對(duì)魚蛋白的吸收率高，下面為大家介紹魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　吃魚有哪些好處?

　　吃魚的好處可是多多，魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　魚肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)魚的食用和醫(yī)用價(jià)值更是推崇備至，國(guó)人幾乎逢宴必有魚，所謂年年有“魚”，吉慶有“魚”。按中醫(yī)理論，吃魚尚要講究對(duì)癥。

　　魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)的研究結(jié)果表明……多食魚可令你聰明、健康與長(zhǎng)壽,在海魚的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動(dòng)植物所不具有的。這種名叫DHA的成分，是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)從胎兒起，經(jīng)過(guò)嬰幼兒以至青少年時(shí)期，在整個(gè)人的生命活動(dòng)過(guò)程，DHA對(duì)人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動(dòng)力。

　　魚類中含有豐富的高度不飽和脂肪酸對(duì)降低血脂有良好的作用。 魚油中的\'DHA與EPA" 只存在于海產(chǎn)的魚類和貝類之中，在陸地上的動(dòng)物植物界迄今尚未找到它倆的芳蹤。至于淡水魚類體中所含多是16或18個(gè)碳的不飽和脂肪酸，兩者相比，后者自然不免就相形見絀了。在海洋魚類中，沙丁魚、鯖魚、鮐魚、秋刀魚、(shen〖魚參〗)魚、鮭魚等的魚油中均是DHA與EPA的豐富來(lái)源，也就是說(shuō)能常食這些魚是對(duì)健康更為有益的。另外是遠(yuǎn)在萬(wàn)里之外的南極磷蝦，其體內(nèi)所含的EPA更是首屈一指的。

　　已經(jīng)證實(shí)，DHA是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營(yíng)養(yǎng)所不可缺少的高度不飽和脂肪酸，它對(duì)于腦細(xì)胞，特別是腦的神經(jīng)傳導(dǎo)，和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育有重大作用。當(dāng)缺乏DHA時(shí)，腦細(xì)胞膜的形成會(huì)出現(xiàn)故障，并可能引起腦細(xì)胞的死亡。腦細(xì)胞突觸的延伸和新突觸的長(zhǎng)出，也可能因DHA缺乏而受阻，腦細(xì)胞的網(wǎng)狀組織會(huì)被破壞，信息不能順利傳遞，對(duì)人的智力、記憶、思維能力等一系列活動(dòng)也難以正常進(jìn)行。

　　此外，最近還有關(guān)于對(duì)老年人，要注意提供富含DHA的魚類食物或服用魚油制劑(請(qǐng)注意，此處所指并非通常所用含維生素A、D的魚肝油制劑)，有助于對(duì)老年性癡呆癥的防治。

　　以上為大家介紹的就是魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你了解了嗎?