蝦皮營養(yǎng)豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補(bǔ)鈣佳品。據(jù)文獻(xiàn)記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效，下面給大家講解蝦皮的營養(yǎng)價值。

　　蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。

　　在功效作用方面，蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂具有保護(hù)人的心血管系統(tǒng)和調(diào)節(jié)人的心臟活動的重要作用，可預(yù)防動脈硬化，促使血液中的膽固醇含量減少，同時還能使冠狀動脈擴(kuò)張，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　蝦皮的營養(yǎng)價值：

　　1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

　　2.蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　3.蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

　　4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

　　蝦皮的營養(yǎng)價值還是還豐富的，希望可以幫到您!