食材介紹

　　扇貝屬于貝類的一種，因其的殼很像扇面，故而得名。它與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。廣泛分布于世界各海域，各種繁多，能吃的有60多種，我國約占一半。常見的扇貝有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，大多以養(yǎng)殖為主。

　　無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。并且它渾身上下都有用處，里面的肉潔白細(xì)嫩、味道鮮美;閉殼肌是制作干貝的主要原料。它的殼色彩多樣，是制做貝雕工藝品的良好材料。

　　食用扇貝的方法也很多，我國常見的有蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉汁扇貝。歐洲則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜。除此之外還可以焗烤、煲湯，每一種都非常美味可口。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好，并且食用扇貝要買活的。

　　【性質(zhì)】寒

　　【五味】咸

　　【熱量】65.00大卡(271千焦)/100克

　　【功效】健腦,明目,健脾,和胃,潤腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,抑癌抗瘤

　　【扇貝是什么】 扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。

　　扇貝的食療價(jià)值

　　1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

　　3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

　　4、潤腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

　　5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

　　7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。