冷凍有兩種方式,一種是直接連殼凍上,建議冷藏一小部分,冷凍一大部分.等那一小部分冷藏的白果吃得差不多了,再把冷凍的拿出來一小部分放冷藏吃.可以連殼用微波爐爆了吃,或者干鍋炒了吃.新鮮的白果用微波爐爆或者干鍋炒,然后趁熱(一定要趁熱吃!!!!!!!!) 吃,很美味的.

　　還有一種就是拿到白果全部剝掉,還可以放開水中稍微燙煮一下,把內膜也去掉,然后把剝干凈的果仁放冰箱凍上,今后每天煮飯做菜煲湯,隨手都可以扔一把白果進去,每天吃對身體很好的,長期堅持效果看得見.

　　白果菜譜

　　一、三仁粥

　　選上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先將三仁洗凈，放入鍋中加水煮20分鐘，再將粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。

　　二、百果粥

　　三、薏米白果腐竹湯

　　四、百合銀杏青紅椒

　　材料：鮮百合，白果，紅綠椒

　　做法：

　　1、 切丁

　　2、 先炒白果，再下紅綠椒。最后下百合。放少許鹽和味精即可。百合不要炒久了

　　3、 百合有很好的潤肺作用，這種干燥的天氣吃很好。百合的營養(yǎng)價值很高，富含淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，有滋補安神益胃的功效。白果含蛋白質、脂肪、糖類,有抗過敏、抗衰老、抗微生物的作用。

　　五、白果冬瓜湯

　　主料：冬瓜37.5克 蓮子20克 白果10顆;

　　調料： 白糖1大匙

　　步驟

　　1、冬瓜洗凈，去皮，切塊;蓮子、白果均洗凈備用。

　　2、所有材料放入鍋中，加入2杯水以大火煮開，改小火熬煮30--40分鐘，再加入白糖煮勻即可。

　　注意：此湯對于女性塑身頗具成效，中年婦女常飲用有調理內分泌和保持青春的作用。

　　六、白果燒腐竹

　　原料：白果18顆、干腐竹80克、蔥10克、姜5克、高湯適量。

　　調味料：干紅辣椒、八角、老抽、生抽、鹽均適量。

　　做法：

　　1、白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用;

　　2、腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時至軟;

　　3、油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，姜片，干紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮;

　　4、待汁水收干，加入蔥段，即可出鍋。

　　特色：濃香糯軟

　　小提示：白果又稱銀杏，有毒，不宜生食多食，每人每次不超過10粒為佳。

　　俚語

　　食白果(吃白果)，在粵語中，食白果的意思就是“得個桔”也就是什么都沒有，白忙了一趟卻無任何結果 。