大蒜是很多人做菜時都會加的佐料，很多菜都是因為加入了大蒜味道更上一層樓。那么吃大蒜有什么好處和壞處?來看看下面的內(nèi)容介紹：

　　民間有諺語云：“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半。”

　　大蒜吃起來有味，但它的功效可不小。大蒜的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質(zhì)。

　　吃大蒜有什么好處？

　　大蒜的作用在于：促進消化液的分泌，增強食欲，去腥味。并可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅(qū)蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌細胞擴散，防止良性瘤癌變等功效。

　　吃大蒜有什么好處

　　動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1并不穩(wěn)定，在體內(nèi)停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。

　　所以，在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養(yǎng)效果。 

　　需要注意的是：大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調(diào)時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。大蒜辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而出現(xiàn)口干、視力下降等癥狀. 如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

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　　蒜泥白肉

　　材料：五花肉，小蔥，大蒜，姜，花椒，料酒，鹽，生抽等

　　步驟：

　　1準備好材料，五花肉洗凈切片，大蒜切成末

　　2電熱鍋中加入水、蔥、姜片、料酒、花椒煮沸

　　3放入切好的五花肉，水煮開之后再用小火煮30分鐘左右。

　　4擺盤，中間放點蔥絲點綴，或者是青瓜絲也可以。

　　5燒好熱油，淋在剁好的蒜末上

　　6取出一個碗，將嗆好的蒜末放入碗中，加入油潑辣子和生抽攪拌均勻即可

　　7將調(diào)好的醬淋在肉上面

　　蒜烤生蠔

　　材料：新鮮生蠔，香蔥，大蒜，小米辣椒，鹽，植物油等

　　步驟：

　　1準備所需食材，買回來的生蠔一定要用刷子刷干凈

　　2香蔥和小米辣切碎備用

　　鍋中加適量植物油燒熱，下入蒜末煸炒出香味

　　4炒好的蒜末倒入碗中，加入提前準備好的香蔥碎和小米辣，再加入適量食鹽調(diào)味拌勻即可

　　5用小刀把生蠔撬開，這一步?jīng)]有什么特殊的技巧，就是要有耐心并注意安全

　　6把生蠔擺在烤盤上，烤箱上火195度，下火185度預熱10分鐘

　　7用勺子把調(diào)好的蒜末均勻的放在生蠔上

　　8入烤箱烤10分鐘左右即可

　　吃大蒜有什么好處？看了本文相信你已經(jīng)有所了解了吧！希望可以幫到大家！

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