缽缽雞不僅名字別致，味道也是極好，是一道十分受人喜愛(ài)的四川名小吃，那么在家怎么做缽缽雞呢?缽缽雞的做法如下：

　　用料

       主料

　　雞腿4個(gè) 雞胗3個(gè) 海帶1大塊 木耳(水發(fā))1把 藕1節(jié)

　　調(diào)料

　　食鹽適量 蔥1小把 姜1塊 蒜4瓣 郫縣豆瓣醬2湯匙 雞湯4碗

　　白糖2茶匙 辣椒油很多 白芝麻適量 花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙

在家怎么做缽缽雞 缽缽雞的做法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

 

　　缽缽雞的做法

　　1.雞腿和雞胗

　　2.木耳提前泡發(fā)

　　3.雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中，倒入剛好沒(méi)過(guò)雞腿的清水

　　4.大火煮開(kāi)后小火15分鐘

　　5.雞腿和雞胗撈出來(lái)，馬上過(guò)幾遍涼水，雞皮可以剝下來(lái)，雞肉和雞胗都切成片狀

　　6.雞湯過(guò)濾一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海帶一并煮幾分鐘，斷生就可以了，撈出來(lái)，過(guò)幾遍涼水，海帶切寬條狀，待用;鍋里放大概2-3飯碗的雞湯

　　7.雞湯過(guò)濾一下待用

　　8.凈鍋中燒熱半碗油，趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中，這樣就獲得了油辣椒

　　9.雞湯倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽、胡椒末、白糖

　　10.大火煮沸后，小火10分鐘熬制

　　11.過(guò)濾熬好的底湯，倒入油辣椒大碗中，待涼一下

　　12.用竹簽把之前煮好切好的雞肉和素菜都分別串起來(lái)，還可以單獨(dú)串上幾串雞皮串

　　13.白芝麻炒香

　　14.白芝麻撒入底湯中，將串放入底湯中就可以了

　　以上就是缽缽雞的做法啦，希望能幫到你哦。

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