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滑蝦怎么做 蝦滑的做法大全

  蝦滑是很多人在吃火鍋時(shí)會(huì)點(diǎn)的一個(gè)菜,但是自己在家的時(shí)候就不太會(huì)做了,今天就來跟大家分享一下滑蝦怎么做?一份蝦滑的做法大全送給大家!

  蝦滑的做法大全一:

  原料:海蝦肉約300g調(diào)料:淀粉1勺;蛋清1個(gè);香菜適量;鹽2g;生抽適量;蔥姜水3-4勺;麻油少許

  滑蝦怎么做:

  1、海蝦去頭去殼,用牙簽挑清蝦線

  2、留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁,其余絞或剁成蝦泥

  3、加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽;用筷將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會(huì)看到蝦肉有明顯的蓬松感)

  4、將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi),蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘-1小時(shí)左右5.鍋內(nèi)燒開水,將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中6.大火燒至蝦滑全部浮起,加入適量鹽、生抽調(diào)味;灑入香菜,滴入少許香油,裝盤即食。

  制作小貼士:

  1、蝦肉要留一部分切成細(xì)丁,不要全部絞成泥,這樣吃起來才會(huì)有更好的口感。

  2、攪打的時(shí)間當(dāng)然是稍久一點(diǎn)更好,我打了約8分鐘,你會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦肉經(jīng)過長時(shí)間攪打后越來越黏。

  3、姜蔥水要提前半小時(shí)浸泡好;

  4、放入冰箱時(shí)不是要進(jìn)入速凍而是冷藏的哦!

  5、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個(gè)環(huán)節(jié),如果不清理好蝦線肯定會(huì)影響到這道菜的美味口感,所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑,累點(diǎn)也是無所謂

  6、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦!我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢。

  蝦滑的做法大全二:

  材料:蝦500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,雞蛋2個(gè),鹽20g,料酒20g,香油10g,雞精10g,青菜50g

  滑蝦怎么做:

  1、取凈蝦肉,加兩瓣蒜和一小塊兒姜,加入半杯清水,一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥。

  2、蝦泥中分別加入少許淀粉。

  3、加入一個(gè)雞蛋、鹽、料酒和香油。

  4、將蝦泥攪拌上勁備用。

  5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。

  6、鍋中放入清水,開火,用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。

  7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。

  8、放入切好的青菜,將煮好的蝦滑倒入碗中即可。

滑蝦怎么做 蝦滑的做法大全
滑蝦怎么做 蝦滑的做法大全(圖片來自攝圖網(wǎng))

  小提示:

  1、攪打蝦泥時(shí),除了加水還可以加點(diǎn)胡蘿卜等營養(yǎng)小菜。

  2、鍋中的水還是涼的時(shí)候就可以開始放蝦滑,這樣不會(huì)影響蝦滑的口感,這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。

  3、如果口味重,可以將蝦滑煮熟,再加上調(diào)料煎成蝦滑餅。

  蝦滑的做法大全三:

  用料:對(duì)蝦500克、青菜4顆、黃豆芽1把、食用油適量、食鹽適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、生姜2片、小蔥1顆、干辣椒2個(gè)、花椒適量、豆瓣醬1勺、料酒15毫升、生抽醬油15毫升、白砂糖1勺

  滑蝦怎么做:

  1、將對(duì)蝦去頭去殼,去蝦線,取出蝦仁,洗凈,將蝦仁剁碎,剁成蝦泥,然后加入料酒、雞蛋清,適量的鹽和淀粉,同一方向攪拌均勻。

  2、順著同一方向攪拌,這樣更緊實(shí)。蝦滑泥就做好了。將蝦滑平鋪在盤子中,蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱,冷藏2小時(shí),這樣蝦滑更好成型。

  3、小蔥切段,大蒜拍扁,干辣椒切段,生姜切絲,起鍋熱油,然后將這些全部倒入鍋里煸炒出香味。

  4、在放入郫縣豆瓣醬煸炒,炒出紅油,倒入適量的開水燒開。

  5、用勺子挖一下蝦滑泥,放入燒開的湯中,然后等待蝦滑稍微成型,攪動(dòng)一下,再放下一個(gè),一次放入全部蝦滑泥,然后大火燒開,放入適量白糖、生抽和鹽。

  6、將炒熟的黃豆芽和青菜,放入鍋底。

  7、然后連湯帶蝦滑全部倒入鍋里。

  8、起鍋,燒油,油冒白煙,然后干辣椒段和小蔥段,放入蝦滑湯上面,將熱油倒到干辣椒段上面,聽到“滋滋”的燙熟聲音,香味出來了。自制香辣蝦滑就做好了,勁爽的口感,香辣鮮香!

  滑蝦怎么做?其實(shí)也沒那么難,只是在蝦的處理上還需要很多的耐心,大家不妨自己在家里做一做!

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