這幾天很多地方都已經(jīng)切換成了夏天的模式了，而很多高校食堂又出了很多的新菜品，這兩天火爆全網(wǎng)的冰鎮(zhèn)麻辣燙就受到了很多人的喜愛，那么你知道冰鎮(zhèn)麻辣燙是什么?冰鎮(zhèn)麻辣燙怎么做嗎?我們一起了解一下!

　　冰鎮(zhèn)麻辣燙是什么

　　近日，重慶“一秒入夏”，高校食堂的“清涼”菜品也紛紛出現(xiàn)。在西南政法大學(xué)食堂，記者看到，“冰鎮(zhèn)麻辣燙”十分受歡迎。據(jù)了解，與一般麻辣燙不同的是，“冰鎮(zhèn)麻辣燙”的菜品經(jīng)紅湯燙熟起鍋后，在調(diào)味時(shí)會(huì)加入薏仁、橘皮等特制而成的冰沙拌勻，裝盤后再覆蓋一層冰沙，將麻辣燙完全冷卻，即可食用。

　　老板她做麻辣燙已有6年時(shí)間，“冰鎮(zhèn)麻辣燙”于2015年夏季推出，天氣炎熱時(shí)，一天最多賣出了200份。她談到，“冰鎮(zhèn)麻辣燙”兼顧了“麻辣”與“涼爽”，和重慶夏天非常配。在試吃后發(fā)現(xiàn)，雖然“冰鎮(zhèn)麻辣燙”經(jīng)過急速降溫，但并沒有影響麻辣燙原本的味道。

冰鎮(zhèn)麻辣燙怎么做（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　冰鎮(zhèn)麻辣燙怎么做

　　將選好的菜一齊倒入滾燙的紅湯里，至煮熟后撈出再加入調(diào)料。與一般麻辣燙不同的是，“冰鎮(zhèn)麻辣燙”的菜品經(jīng)紅湯燙熟起鍋后，在調(diào)味時(shí)會(huì)加入薏仁、橘皮等特制而成的冰沙拌勻，裝盤后再覆蓋一層冰沙，將麻辣燙完全冷卻，即可食用。

　　“夏天吃麻辣燙太熱，學(xué)生就買冰鎮(zhèn)飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。”老板說，于是她便萌生做冰鎮(zhèn)麻辣燙的想法。為不影響麻辣燙的口感和注意衛(wèi)生，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。這道菜主要是針對夏天。

　　對于想吃冰鎮(zhèn)麻辣燙，又不能去到的朋友們，冰鎮(zhèn)麻辣燙怎么做的方法已經(jīng)交給大家了，在家可以自己嘗試喔!

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