包子許多人都愛吃，但是外面餐廳的包子許多人都擔(dān)心肉不好，那么可以自己做包子吃喔，真正的美味又營養(yǎng)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家常包子的做法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下家常包子的做法：

　　材料：面粉，豬肉餡，十三香，料酒，生抽，姜末，蔥花，鹽等

　　步驟：

　　1.攪拌均勻，倒入芹菜末50g，鹽3g

　　2.腌制20分鐘，在加入雞精3g，水20ml，面粉150g，和成團，發(fā)酵1小時，

　　3.揉成長條狀，切成面團，按壓成餅，搟成面皮，

　　4.包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。

家常包子的做法 人見人愛的一款美食（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　以上主要介紹了家常包子的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于包子的相關(guān)知識。

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　　白菜胡蘿卜包

　　材料：小白菜，胡蘿卜，香菇，木耳，面粉，生姜，大蔥，五香粉，蠔油，生抽，食鹽，酵母，玉米油，白糖等

　　步驟：

　　1洗干凈小白菜，香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，胡蘿卜去皮，準(zhǔn)備好大蔥和生姜。

　　2將所有的食材都切碎，放入碗中。

　　3加入鹽、五香粉、蠔油和生抽，攪拌均勻即可。

　　4面包桶中放入少許清水，加入酵母和白糖，再放入面粉，倒入玉米油。開始“和面程序”。

　　5面團和成光滑的狀態(tài)就可以取出來了。

　　6分成大小均勻的劑子，做完排氣動作后揉成小圓球面團備用。

　　7拿一份面團按扁，搟成中間稍微厚四周薄的面片。放入餡料，一左一右的包成柳葉包。

　　8做好所有的。

　　9放入蒸鍋中，先小火加熱至鍋邊微微熱，關(guān)火發(fā)酵大概1小時左右。

　　10發(fā)酵好的柳葉包比原先大1—1.5倍(我皮兒搟的薄，所以發(fā)酵出來不明顯)。

　　11開中火，蒸鍋上汽以后蒸15分鐘左右。

　　12蒸好以后關(guān)火，等待5分鐘左右。

　　13然后揭開鍋蓋。

　　南瓜豆沙包

　　材料：普通面粉，蒸熟南瓜，酵母，白糖等

　　步驟：

　　1南瓜一塊，用高壓鍋壓五分鐘。放涼備用。

　　2300克普通面粉，大約150克南瓜泥，4克酵母，1勺白糖。

　　3又加了一點涼白開，攪拌到無干粉。

　　4揉好面團進行發(fā)酵。

　　5大約發(fā)了2個小時多，發(fā)酵時間看溫度要著急就多加酵母。

　　6揉好面，再準(zhǔn)備一點豆沙餡。

　　7豆沙餡和面分成相同數(shù)。

　　8和包包子一樣，包成豆沙包。

　　9裝飾一下，用刀四周按一下插上葡萄干。

　　10放鍋里二發(fā)半小時。

　　11半小時后點火開鍋后再蒸二十分鐘，關(guān)火后過幾分鐘再開蓋。

　　小籠包

　　材料：面粉，肉，洋蔥，香菇，水，酵母，糖，十三香，淀粉，胡椒粉，雞精，油，鹽等

　　步驟：

　　1高筋面粉。

　　2酵母、細(xì)砂糖。

　　3150g，30度左右的溫水。

　　4肉餡料:洋蔥小塊、泡發(fā)好的香菇、瘦肉。

　　5將肉餡剁成末，加入十三香、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、油。

　　6把酵母和糖倒入面粉攪拌勻，加入清水。

　　7攪拌成絮狀，就可以和面了。

　　8和成光滑的團。

　　9用濕紗布蓋起來發(fā)酵，天涼了發(fā)面時間有點長，需要一個小時。

　　10發(fā)成兩倍大，拿出來攪和排氣。

　　11搓成條后，切成一個個均勻的小劑子。

　　12取一個按扁，搟成兩邊薄，中間厚的圓面片。

　　13放入肉餡

　　14包起來。

　　15包好一個，要好看些，收口處微微捏起，像一個小圓喇叭。

　　16包好的半成品。

　　17籠屜刷點油，包子放里面不著急蒸，先蓋蓋繼續(xù)二次發(fā)酵15~30分鐘，看到包子又胖起來后，冷水進鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜十分鐘。蒸好直接開蓋包子皮會塌的皺皺巴巴就不好看了。

　　18蒸好的成品。

　　19早上來一份肉餡小籠包，能量足足一整天。

　　胡蘿卜牛肉包

　　材料：面粉，發(fā)酵粉，溫水，堿粉，牛肉，胡蘿卜，蔥，姜，油，鹽，五香粉，辣椒粉等

　　步驟：

　　1適量面粉，發(fā)酵粉，溫水備用。

　　2和成軟硬適中的面團發(fā)酵半小時，根據(jù)發(fā)酵程度決定。

　　3調(diào)制餡料所需食材準(zhǔn)備就緒。

　　4均改刀備用。

　　5面團發(fā)酵兩倍多即可。

　　6加適量堿粉揉勻二次發(fā)酵二十分鐘。

　　7鍋中入油放入姜末炒香倒入牛肉末翻炒。

　　8加蔥末翻炒。

　　9加胡蘿卜碎，鹽，五香粉，辣椒粉炒勻盛出。

　　10面團搓條改刀同等大小的劑子搟開。

　　11牛肉餡放入劑子中開始包包子嘍。

　　12依次包完醒至二十分鐘。

　　13上鍋蒸二十五分鐘，關(guān)火虛蒸五分鐘。

　　14美美的包子出鍋嘍。

　　豆角豬肉蒸包

　　材料：豆角，豬肉餡，油，蠔油，面粉，酵母，蔥，姜，十三香，鹽，味精等

　　步驟：

　　1、豆角先摘掉兩側(cè)的豆筋，再清洗干凈，切成小粒，鍋里放油，和平時炒菜一樣多就可以，把蕓豆粒炒至變成漂亮的綠色，出鍋晾涼備用。

　　2、豬肉餡里加入蠔油，用筷子朝一個方向用力攪拌，再把蔥，姜切末，加入到肉餡里。

　　3、再加入十三香調(diào)味，加入食用油攪拌均勻，把調(diào)好的肉餡倒入晾涼的豆角里，再加入鹽和味精，最后拌好餡，調(diào)好味。

　　4、酵母用溫水化開，倒入面粉里，再加入適量清水，和面至三光，即盆光，面光，手光，然后放在溫暖的地方使之發(fā)酵，面發(fā)酵好后，再揉勻，分成大小合適的小劑子，搟成圓盤，開始包吧，把蕓豆餡放到搟好的面皮里，左手托住，右手大拇指在上，食指捏著面皮邊緣往前走，最后收口包好了，這是圓圓的蒸包，也可以包成柳葉形，隨你喜歡啦。

　　5、包好的包子不要馬上上鍋蒸，先用蓋布蓋好，醒發(fā)一下，大約15——20分鐘左右，包子變得白白胖胖，有些輕飄飄了就是發(fā)酵好了，可以下鍋蒸了。

　　6、蒸鍋里加入適量清水，燒至溫?zé)釙r，放入包子，上汽開始記時，蒸大約17分鐘左右，具體要根據(jù)包子的大小，肉的多少來決定。

　　簡介

　　包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子(意思是說饅頭沒有餡，包子有餡)。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。

　　以上就是關(guān)于：“家常包子的做法 人見人愛的一款美食”的分享，希望對你有幫助。

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