雞蛋蛋白質(zhì)含量極豐富，味道也很鮮美，吃法多樣，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末蒸蛋的正宗做法 加點姜可去腥提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末蒸蛋的正宗做法：

　　材料：雞蛋，豬肉，糖，油，鹽，蒜蓉醬，生抽，雞粉，姜，蔥花等

　　步驟：

　　1.雞蛋液加入少許鹽、糖后攪打均勻

　　2.豬肉用料理機或直接剁成末(不需要太細(xì)，保留口感)，加入鹽、糖、雞粉、生抽，攪拌均勻

　　3.油入鍋，加熱至160度左右

　　4.留出一勺油備用

　　5.倒入雞蛋液

　　6.等待雞蛋液全部膨起

肉末蒸蛋的正宗做法 加點姜可去腥提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.將預(yù)留的油倒入雞蛋糕中間，繼續(xù)膨發(fā)

　　8.等待雞蛋糕完全膨起，出鍋、瀝油

　　9.鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末

　　10.倒入肉末，翻炒均勻

　　11.加入鹽、糖、蒜蓉醬等調(diào)味料，翻炒至熟即可出鍋

　　12.將肉末盛至雞蛋上，撒上蔥花，開吃嘍

　　以上主要介紹了肉末蒸蛋的正宗做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞蛋的相關(guān)知識。

　　雞蛋的保存方法

　　1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個月。

　　2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月。

　　3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細(xì)菌侵入，延長保鮮時間。

　　4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

　　5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月。

　　6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

　　雞蛋保鮮的八大妙招

　　用黃豆或綠豆保鮮

　　貯存鮮蛋的黃、綠豆均要干燥完好.先在容器底層鋪20-30厘米厚的豆，其它各層只須蓋沒蛋，最上層略厚一些。每半月檢查一次，一般可保存半年左右。

　　用石灰水貯存保鮮

　　置石灰于瓷缸內(nèi)，倒入清水(石灰與水的比例為1:20)，用棒充分?jǐn)嚢瑁吻搴髮⑸蠈忧逡旱谷肓硪淮筛變?nèi)，然后將完好的鮮蛋放入。水蓋沒鮮蛋10-20厘米，容器上加蓋。每半月檢查一次，可保存半年不壞.存放時間較久的蛋，要和新蛋分壇貯存。貯存期間，石灰水面上的一層乳白色薄膜不能棄掉，它能防止細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，又能保持石灰水濃度。蛋食用蒸煮時，先用針在蛋的大頭一端多刺幾個小眼，防蛋在蒸煮時爆烈。

　　用硼酸溶液保鮮

　　硼酸配成2%的水溶液，將鮮蛋侵入溶液中約5分鐘，取出晾干，置于通風(fēng)、陰涼、空氣新鮮處保存，避免潮濕和陽光直射，可使雞蛋保持?jǐn)?shù)月不變質(zhì)。

　　用明礬水保鮮

　　明礬與水的比例1：12.5配成保鮮液，或?qū)⒚鞯\，熟石膏，水，或明礬，生石灰、水按1：2.5:12.5的比例配成保鮮液，先將鮮蛋放入容器中，后將保鮮液例入，液面要高出蛋面5～6厘米為宜。此法可貯存鮮蛋達10個月。

　　用水玻璃保鮮

　　水玻璃即硅酸鈉，又名泡花堿，玻璃油，是一種膠狀液體。按水玻璃與沸水1：9比例配成保鮮液，冷卻后即可使用。將鮮蛋在缸，壇或罐中排好，然后輕輕倒入水玻璃溶液，液面必須高出蛋面5-6厘米。貯存容器置于涼爽處，封蓋保存，保鮮效果可達半年以上。

　　用谷糠保鮮

　　在缸、箱或盆內(nèi)，鋪一層谷糠，放一層蛋，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，依此類推。裝滿后放在陰涼的地方。每隔10天翻動檢查一次，一個月照光檢查一次，發(fā)現(xiàn)破損，及時剔除。一般可貯鮮蛋150天左右。

　　用草木炭保鮮

　　把鮮蛋放在瓷壇內(nèi)，逐層用干燥草木灰裝滿蓋好，置于溫度較低的地方。每半月檢查一次，可保存一年左右。

　　用米貯存保鮮

　　先在貯存容器鋪上7-8厘米厚的米，中間各層及蛋與蛋之間亦用米相隔，最上層保持20厘米厚的米，并加蓋。值得注意的是：貯存蛋的米必須是干燥的。每半月檢查一次。檢查的同時，將米曬幾小時，以防米里生蟲，曬后的米一定要待冷卻后再放蛋，或另換米貯存，一般可保鮮半年左右。

　　以上就是關(guān)于：“肉末蒸蛋的正宗做法 加點姜可去腥提味”的分享，希望對你有幫助。

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