蝦仁肉質(zhì)超鮮美，吃法也是超多，營(yíng)養(yǎng)又很豐富，是許多人都超愛的海鮮之一。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蝦仁燴豆腐怎么做好吃 許多配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下蝦仁燴豆腐怎么做好吃：

　　材料：蝦仁，豆腐，食鹽，姜，蔥，水淀粉，小蔥，紅椒，白糖，江米酒等

　　步驟：

　　1.豆腐切小塊，燒開水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用

　　2.蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘，最后粘一層淀粉水，使口感滑嫩

　　3.熱油炒香大蔥段，姜絲，下蝦仁滑炒

　　4.加淖過水的豆腐，鹽，糖，淀粉水小火煮至汁濃稠

　　5.用紅椒圈和蔥花裝飾即可

蝦仁燴豆腐怎么做好吃 許多配料都要用到（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　以上主要介紹了蝦仁燴豆腐怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。

　　老豆腐和嫩豆腐有什么差別

　　凝固劑不同

　　老豆腐是用鹵水作為凝固劑，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。

　　嫩豆腐用石膏作為凝固劑，石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比鹵水要慢。

　　成型過程不同

　　老豆腐在點(diǎn)豆腐成型后，還要用豆腐壓豆腐的方法進(jìn)行壓榨，壓榨約30分鐘，為使豆腐進(jìn)一步排水，以達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量，使產(chǎn)品堅(jiān)挺而有彈性。

　　嫩豆腐在成型后不需要進(jìn)行壓榨。

　　南豆腐和北豆腐的區(qū)別

　　從外觀上看

　　南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老。

　　從制作上看

　　南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。

　　小貼士

　　1、平時(shí)我們?nèi)コ欣镔I的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。

　　2、而超市里現(xiàn)做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。

　　以上就是關(guān)于：“蝦仁燴豆腐怎么做好吃 許多配料都要用到”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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