皮蛋可以清熱去火，味道也很獨(dú)特，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌皮蛋怎么做好吃 配上蒜米會更香”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌皮蛋怎么做好吃：

　　材料：

　　皮蛋，蒜米，調(diào)味鮮，蠔油，麻油，辣椒油，生抽等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備好皮蛋，蒜瓣，生抽

　　2蒜瓣用刀折成蒜米

　　3加入生抽

　　4加入耗油

　　5加入辣椒油，麻油拌勻待用。

　　6每個皮蛋切成四小點(diǎn)

　　7將切好的皮蛋擺盤

　　8澆上拌好的調(diào)味汁。

　　9吃的時候拌勻即成。

　　以上主要介紹了涼拌皮蛋怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于皮蛋的相關(guān)知識。

　　如何挑選皮蛋

　　掂

　　是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質(zhì)較差;

　　搖

　　是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的松花蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

　　看殼

　　即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì);

　　品嘗

　　松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。

　　溫馨小提示

　　食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌皮蛋怎么做好吃 配上蒜米會更香”的分享，希望對你有幫助。