媽媽都是超人，上得了班下得了廚房，可總有下班晚的時(shí)候，家里孩子都餓壞嘍!教大家?guī)椎篮⒆訍鄢缘目焓植耍掳嗤硪膊慌吕病?/p>

　　- 肉餅蒸蛋-

　　原 料：

　　豬肉(肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯(cuò));鮮蝦(不加也可);香菇(不加也可);雞蛋;鹽;生粉;油;清水;

　　做 法：

　　1、豬肉剁成肉泥;鮮蝦去殼去泥線，切成粒;香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒;以上三種原料倒在一個(gè)大碗中，調(diào)入鹽、生粉、油，分次添加一點(diǎn)清水用筷子攪拌上勁;

　　2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩;磕入雞蛋;上鍋蒸10分鐘左右，即可!

　　- 蘑菇炒肉片-

　　原 料：

　　蘑菇;肉片;蔥;油;鹽;生粉;料酒;

　　做 法：

　　1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。

　　2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒下。

　　3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。

　　- 清蒸黃臘丁-

　　原 料：

　　黃臘丁(也稱昂刺魚、嘎魚)2條;生姜;蔥花;鹽;蒸魚豉油;

　　做 法：

　　1、黃骨魚洗凈，除去內(nèi)臟，加入料酒15ml、生姜2片、鹽2克、蒸魚豉油15ml拌勻后，腌制10分鐘以上;

　　2、大火蒸10分鐘左右關(guān)火;出鍋前，在魚身上撒上香蔥蔥花，并燒熱15ml的油，直接澆在魚身上即可。

　　- 胡蘿卜炒雞蛋-

　　原 料：

　　胡蘿卜;雞蛋;蔥;淀粉;鹽;

　　做 法：

　　1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉。

　　2、鍋里放油(多一點(diǎn))，胡蘿卜下鍋瀝油撈出。

　　3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

　　- 雞蓉豆腐湯-

　　原 料：

　　雞胸肉50克;豆腐30克;蔥末5克;提前熬好的雞湯大骨湯之類100克;鹽少許;

　　做 法：

　　1、雞胸肉剁碎，團(tuán)成小肉丸同高湯煮開。

　　2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調(diào)味，即可。

　　- 清燉雞腿-

　　原 料：

　　雞腿3只;生姜1片;蔥段;淡味醬油2湯匙;老陳醋1湯匙;食鹽;

　　做 法：

　　1、雞腿重新干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼;

　　2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。

　　3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。

　　- 清蒸蝦-

　　原 料：

　　基圍蝦400克;蔥白;姜;料酒;

　　做 法：

　　1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和姜絲;

　　2、淋上少許料酒，上鍋蒸兩分鐘即可(開鍋后再放入)吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其實(shí)直接吃已經(jīng)很美味了。

　　- 馬蹄蒸肉餅-

　　原 料：

　　?肉末150g;馬蹄1個(gè);蔥1棵;姜5g;淀粉2g;生抽5ml;鹽少許;

　　做 法：

　　1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細(xì)一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻;將拌好的肉末放入一個(gè)平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

　　2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點(diǎn)配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。

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