什么菜下飯?據(jù)說(shuō)這道色超香，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“梅菜扣肉怎么做 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下梅菜扣肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，梅菜，油，鹽，老抽，生抽，蔥，姜，大料，小茴香，肉桂，糖，蠔油，香葉，淀粉等

　　步驟：

　　1梅干菜提前冷水泡開，清洗干凈去除泥沙，擠干水分后切碎，換干凈的水繼續(xù)浸泡透

　　2撈出攥掉水分備用

　　3五花肉清洗后把肉皮刮洗干凈

　　4將五花肉過(guò)水焯一遍后，瀝干

　　5抹上適量生抽與老抽，少許食鹽，腌制一下待用

　　6炒鍋加入適量的油，放入糖，慢慢熬糖色，待油溫7成熱，糖色呈棕黃色后，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火煎

　　7慢慢煎至五花肉肉皮呈深紅色，肉塊的周圍也煎至金黃色

　　8蔥姜洗凈切片切段，各種調(diào)料備齊洗凈

　　9待五花肉稍微冷卻至不燙手時(shí)，將其切成肉片，皮朝下碼入圓底的搪瓷盆中，待用

　　10用煎肉的油爆香所有的調(diào)料

　　11加入梅干菜炒出香味后，少放些糖和生抽

　　12小火燒制5分鐘，挑出所有的調(diào)料

　　13把炒好的梅干菜覆蓋在肉上

　　14蒸鍋加入適量多的水，將盆放入蒸鍋，大火燒開后，調(diào)成中火，根據(jù)個(gè)人對(duì)于肉的綿柔口感度，蒸至大約1小時(shí)左右

　　15出鍋倒出盆內(nèi)的湯汁，將五花肉和梅干菜倒扣在碗內(nèi)

　　16將原湯汁倒入鍋內(nèi)

　　17燒沸后調(diào)入蠔油和生抽調(diào)味，加入水淀粉勾薄芡淋入碗中即可。

　　以上主要介紹了梅菜扣肉怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于梅菜扣肉的相關(guān)知識(shí)。

　　簡(jiǎn)介

　　梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。

　　菜品歷史

　　梅菜扣肉具體起源時(shí)間已無(wú)可考證。據(jù)傳，中原人南遷后，生活貧寒，很多人從事體力活，勞動(dòng)強(qiáng)度大。平時(shí)一般很少葷食，而肥膩一點(diǎn)的食品能有效充饑。他們吃的菜，口味偏咸，用的醬料較為簡(jiǎn)單，一般僅用生蔥熟蒜、香菜調(diào)味?？图胰藢⑽寤ㄈ饧由吓淞线M(jìn)行制作，再將肉墊在梅菜干上蒸煮，制作了一道色澤油潤(rùn)、香氣濃郁的美味佳肴。時(shí)過(guò)境遷，這種菜肴逐漸名揚(yáng)四海，就是我們時(shí)常品嘗到的“梅菜扣肉”。

　　以上就是關(guān)于：“梅菜扣肉怎么做 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。