牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道好，可以搭配各種各樣的食材，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“芹菜炒牛肉怎么做 許多配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下芹菜炒牛肉怎么做：

　　材料：

　　牛肉，芹菜，生抽，尖椒，蒜，姜，淀粉，小蘇打，料酒，干辣椒，食用油，芝麻油等

　　步驟：

　　1.黃牛肉

　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛

　　4.先放生抽與蘇打粉合勻

　　5.再放料酒與生粉

　　6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘

　　7.腌了2小時(shí)左右

　　8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用

　　9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好

　　10.干辣子

　　11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

　　12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

　　13.鍋里留一部分油,炒香配料

　　14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

　　15.放入芹菜

　　16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.

　　火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油

　　17.出鍋前淋入芝麻油

　　18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.

　　以上主要介紹了芹菜炒牛肉怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。

　　牛肉的制作技巧

　　將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜4小時(shí)左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是有關(guān)于：“芹菜炒牛肉怎么做 許多配料都要用到”的分享，希望對(duì)你有幫助。