五花肉營養(yǎng)又美味，做法多，很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜燉白肉的做法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜燉白肉的做法：

　　材料：

　　酸菜，粉絲，五花肉，大蔥，姜，花椒，鹽，八角，油，香葉等

　　步驟：

　　1.準備好酸菜

　　2.將酸菜放入水中沖洗下兩遍或者嘗一嘗酸度，不喜歡太酸的就多沖洗幾遍，撈出攥干水分

　　3.五花肉用刀刮去肉皮上的污物，有豬毛的去掉，用冷水焯去血沫后用水洗凈五花肉，將肉放入小鍋里倒入沒過肉的冷水，放入蔥姜花椒八角香葉等，水開后轉(zhuǎn)小火一直煮到八成熟是關火

　　4.將煮好的五花肉撈出切片

　　5.炒鍋燒熱后倒油，放上八角和蔥姜熗鍋

　　6.放入酸菜，翻炒均勻

　　7.倒入豬肉的湯水，要沒過酸菜哦，鍋開后轉(zhuǎn)小火

　　8.放入肉片一起小火燉煮，大約要30分鐘哦

　　9.燉煮酸菜過程中將粉絲用涼水浸泡變軟

　　10.臨出鍋前將粉絲放入，再放入適量的鹽調(diào)味，等到粉絲變得透明時就熟了，可以關火了。燉酸菜不能沒有湯汁干炒，出鍋后有條件的可以放在酒精爐上繼續(xù)

　　以上主要介紹了酸菜燉白肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于五花肉的相關知識。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點。

　　1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　以上就是關于：“酸菜燉白肉的做法 人見人愛的一款美食”的分享，希望對你有幫助。