豆腐味道超鮮美，營養(yǎng)極豐富，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鍋塌豆腐盒的做法 顏值高味道棒”，一起來看下吧!

　　首先來看下鍋塌豆腐盒的做法：

　　材料：

　　豆腐，雞蛋，雞肉泥，油，鹽，毛豆米，胡蘿卜，蘑菇，紅椒，洋蔥，大蔥，生姜，老抽，生抽，蠔油，白砂糖，醋，高湯等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.肉泥里面加入蛋液1湯勺、大蔥和生姜各5克、鹽1克、糖1克、生抽10克、少許的胡椒粉調(diào)拌勻后，再倒入1湯勺蝦籽油拌勻。

　　3.胡蘿卜、蘑菇和紅椒切丁，毛豆米沖洗干凈備用。

　　4.洋蔥切丁、大蔥切花、大蒜拍碎、蒜苗葉切碎。

　　5.豆腐切方片。

　　6.一片豆腐上舀一勺子肉餡，而后用另一片豆腐蓋上，按按平整，依次做好全部。

　　7.我們還要調(diào)一個(gè)碗汁：老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖2克、醋2克、高湯半碗、胡椒粉少許和適量鹽

　　8.取一個(gè)豆腐盒先裹一層淀粉，再裹一層蛋液，蛋液中要加點(diǎn)鹽。

　　9.放入油鍋里，用中火煎到兩面黃后撿出。

　　10.鍋里再倒油，油燒熱后下洋蔥、大蔥和大蒜炒。

　　11.炒出香味后下胡蘿卜、蘑菇和紅椒丁炒。

　　注：毛豆這時(shí)不下鍋，因毛豆是速凍的不易烹調(diào)太久。

　　12.炒到蔬菜變色后，將毛豆和前面煎好的豆腐下鍋，再澆上我們調(diào)配的碗汁，根據(jù)情況可能還要再多加一碗高湯。

　　13.蓋上鍋蓋大約煮5分鐘至入味，中間翻一次面。

　　14.最后取出豆腐裝盤，余下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要邊勾邊翻拌，觀察濃稠度。

　　以上主要介紹了鍋塌豆腐盒的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

　　以上就是關(guān)于：“鍋塌豆腐盒的做法 顏值高味道棒”的分享，希望對你有幫助。