蓮藕味道超鮮美，營養(yǎng)極豐富，可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“脆拌藕丁的做法 五顏六色好吃又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下脆拌藕丁的做法：

　　材料：

　　藕，黃瓜，胡蘿卜，鹽水花生米，大蒜，花椒粒，干辣椒，油，生抽，鹽，味精，糖，白醋，陳醋等

　　步驟：

　　1.蓮藕一節(jié)去皮洗凈，黃瓜，胡蘿卜洗凈。鹽水花生米待用。

　　2.蓮藕切丁。

　　3.黃瓜，胡蘿卜切丁，與鹽水花生米一起待用。

　　4.藕丁入開水鍋中焯水3分鐘，淋入白醋少許，防止變色。

　　5.大蒜拍末，干辣椒切段。

　　6.焯過水的藕丁投涼控水。與黃瓜，胡蘿卜，鹽水花生米一起盛入盆中。碼上蒜末，干辣椒段。

　　7.炒鍋點火入油，下花椒粒爆香撈出。

　　8.熱油潑在蒜末，干辣椒段上。

　　9.加入生抽，鹽，味精，糖，醋攪拌均勻。

　　10.裝盤即可。

　　以上主要介紹了脆拌藕丁的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蓮藕的相關(guān)知識。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生肌

　　藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

　　5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　以上就是關(guān)于：“脆拌藕丁的做法 五顏六色好吃又營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。