排骨味道非常好，營養(yǎng)極豐富，做法多樣，很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋排骨的做法 好看好吃又下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下干鍋排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，鹽，淀粉，料酒，花椒，干辣椒，蒜，姜絲，豆瓣醬，生抽，白糖，芹菜，胡蘿卜，青椒，洋蔥，白芝麻等

　　步驟：

　　1.排骨剁小塊洗凈，涼水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右。去去血水，中間換水。

　　2.胡蘿卜切細(xì)條，芹菜切段，姜切絲，蒜剝皮。

　　3.洋蔥切絲，青椒切塊。

　　4.排骨加入料酒，鹽，蔥姜，抓勻腌制20分鐘左右。

　　5.腌好的排骨，加入淀粉，晃動(dòng)盆，均勻裹上

　　6.油鍋，把排骨炸至金黃撈出。升高油溫復(fù)炸一遍撈出。

　　7.炒鍋，適量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣醬，炒出紅油，加適量糖，加入胡蘿卜，洋蔥翻炒幾下

　　8.倒入炸好的排骨。適量生抽。

　　9.最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

　　以上主要介紹了干鍋排骨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋排骨的做法 好看好吃又下飯”的分享，希望對你有幫助。