粉絲炒肉末這道菜味道很不錯，許多人都非常愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“粉絲炒肉末的做法 可當(dāng)菜又可當(dāng)飯吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下粉絲炒肉末的做法：

　　材料：

　　粉絲，瘦肉，油，鹽，濃湯寶，蠔油，醬油，蔥，蒜等

　　步驟：

　　1.瘦肉切成細(xì)丁，加鹽，料酒，醬油

　　2.攪勻，腌制

　　3.粉絲二把提前浸泡至軟，用剪刀剪短一些。

　　4.鍋燒熱，加入油，爆香蒜，加入瘦肉翻炒

　　5.至變色

　　6.加入適量的清水

　　7.加入濃湯寶，攪勻。

　　8.水開后加入粉絲

　　9.中小火煮至粉絲變熟

　　10.加入蠔油，炒勻

　　11.出鍋前加入蔥花即可。

　　以上主要介紹了粉絲炒肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于豬肉的相關(guān)知識。

　　豬肉的制作技巧

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

　　2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板;

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;

　　4.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

　　5.食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對健康十分不利。

　　豬肉的挑選

　　看肌肉

　　肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷

　　看表皮

　　這也是為什么要看現(xiàn)場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉

　　聞

　　新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣

　　以上就是關(guān)于：“粉絲炒肉末的做法 可當(dāng)菜又可當(dāng)飯吃”的分享，希望對你有幫助。