醬燒鯽魚是許多人都非常愛的一款菜，但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬燒鯽魚的做法 色澤美觀超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬燒鯽魚的做法：

　　材料：

　　鯽魚，肉餡，大蔥，洋蔥，生姜，鹽，生抽，料酒，醋，糖等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備鯽魚一條，魚肚子不要切開的太大，清洗干凈血水，用廚房紙吸干凈水待用

　　2.大蔥去掉外皮切斜段

　　3.洋蔥切絲

　　4.生姜去外皮切塊兒

　　5.這個(gè)是包餃子剩下的，你們可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)，今天這個(gè)是韭菜香菇肉餡兒的

　　6.魚肚子里塞滿肉餡兒，用勺子押一下，里面魚的邊緣塞了點(diǎn)姜片

　　7.平底鍋入油，不需要太多，燒制七成熱，撒入少許鹽

　　8.垂直放入鯽魚，小火慢煎，中間時(shí)不時(shí)晃動(dòng)一下，魚能在鍋里滑動(dòng)了說明這面就煎好了，心不要太急，火不要太大哦

　　9.輕輕翻面煎至

　　10.因?yàn)檫@次買的這個(gè)平底鍋比較深，所以直接拿來用了，魚煎好之后兩邊加入切好的洋蔥絲，大蔥段，姜片【最好老姜哦】，其實(shí)直接放整根蔥也很好的，沿鍋圈淋入料酒

　　11.一勺生抽

　　12.少許香醋

　　13.加入適量開水，沒過魚身一半就可以啦

　　14.少許糖，至于鹽看情況加

　　15.要時(shí)不時(shí)湯汁淋魚身，這樣色澤均勻，更入味兒

　　16.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜十五分鐘【時(shí)間不是絕對(duì)的，不要傻兮兮的到時(shí)候糊了或者炸了又說什么的】

　　17.最后收汁兒即可，我喜歡留一點(diǎn)湯汁

　　18.出鍋的時(shí)候小心哦，別把魚身破壞了

　　以上主要介紹了醬燒鯽魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鯽魚的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選鯽魚

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚的制作技巧

　　1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

　　2.冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;

　　3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

　　4.巧去魚腥味：

　　將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

　　鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　以上就是關(guān)于：“醬燒鯽魚的做法 色澤美觀超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。