排骨營(yíng)養(yǎng)非常豐富，做法多多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“排骨燜冬瓜的做法 顏值極高味道香美”，一起來看下吧!

　　首先來看下排骨燜冬瓜的做法：

　　材料：

　　排骨，冬瓜，油，鹽，老抽，姜，蔥，蒜，干辣椒，花椒等

　　步驟：

　　1.冬瓜切成自已想要的形狀，隨意切的。不要太大塊。

　　2.排骨用冷水浸泡，沖掉血水。

　　3.小煲加適量水，溫水下鍋，加二片生姜和幾粒花姜，去腥。

　　4.撈出，冷水沖干凈，廚房紙瀝干水份。

　　5.花椒先入鍋中小火炒，炒至鍋熱，加入適量的油，

　　6.花椒變色，瀝油后棄用花椒。倒入蒜末

　　7.爆至微黃，加入排骨，大火，翻炒。

　　8.加入冬瓜

　　9.加鹽，雞粉和干辣椒。

　　10.加適量清水燜煮。

　　11.老抽加少量清水化開。倒入鍋中。

　　12.出鍋前撒適量蔥花，裝盤即食。

　　以上主要介紹了排骨燜冬瓜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選排骨?

　　在選購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧:

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“排骨燜冬瓜的做法 顏值極高味道香美”的分享，希望對(duì)你有幫助。