豆腐味道很清香，功效多多，做法多種多樣，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鍋塌豆腐的做法 味道超鮮超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下鍋塌豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，雞蛋，鹽，小香蔥，清水，油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備豆腐、雞蛋;

　　2.雞蛋打撒在盤(pán)子中，容器一定要能平放開(kāi)豆腐，豆腐放在蛋液里，兩面沾滿蛋液;

　　3.平底鍋放適量的油，涼鍋涼油，放入豆腐塊，開(kāi)小火慢煎;

　　4.意面煎黃后，翻面，一定不要急著翻面;

　　5.兩面全部煎黃后，倒入清水;

　　6.水量與豆腐齊平即可;

　　7.放適量的鹽，蓋鍋蓋小火慢燉;

　　8.豆腐無(wú)需翻面，燉至湯汁收濃時(shí)，起鍋即可;

　　9.裝盤(pán)后撒上小香蔥碎即可。

　　以上主要介紹了鍋塌豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過(guò)于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購(gòu)。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

　　以上就是關(guān)于：“鍋塌豆腐的做法 味道超鮮超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。