土豆味道極鮮美，營養(yǎng)價值也很高，做法多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“川味土豆炒茄子的做法 色澤紅潤香辣咸鮮”，一起來看下吧!

　　首先來看下川味土豆炒茄子的做法：

　　材料：

　　土豆，茄子，豆瓣醬，蒜，生抽，鹽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.茄子切成滾刀塊后放入微波爐中高火三分鐘;

　　3.將土豆片平鋪在鍋底干煎;

　　4.將土豆煎至半透明時盛出盤中備用;

　　5.鍋中放入少許油， 放入蒜和豆瓣醬進去翻炒;

　　6.翻炒出紅油后加入茄子進去翻炒;

　　7.再放入土豆片進去翻炒;

　　8.加入少許生抽翻炒上色;

　　9.加入少許鹽調(diào)味(也不放鹽)盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

　　以上主要介紹了川味土豆炒茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于土豆的相關(guān)知識。

　　土豆的保存方法

　　1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導(dǎo)致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.

　　2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了，熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果。

　　3.去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　3、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　以上就是關(guān)于：“川味土豆炒茄子的做法 色澤紅潤香辣咸鮮”的分享，希望對你有幫助。