紅燒鱸魚(yú)這款菜顏值高，好吃又營(yíng)養(yǎng)，許多人吃了都回味無(wú)窮。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒鱸魚(yú)的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒鱸魚(yú)的做法：

　　材料：

　　鱸魚(yú)，食用油，蠔油，生抽，鹽，白糖，香蔥，姜，蒜等

　　步驟：

　　1.鱸魚(yú)肉橫切幾刀，魚(yú)身抹薄鹽。

　　2.蔥姜蒜切末。

　　3.適量的生抽，蠔油和白糖，加少許水調(diào)成汁。

　　4.炒鍋下油，下鱸魚(yú)略煎。

　　5.一面煎好后翻面。

　　6.煎好的魚(yú)拔至鍋邊，鍋里底油爆香蔥姜蒜末。

　　7.倒入調(diào)好的汁，煮至魚(yú)肉熟透后出鍋。

　　以上主要介紹了紅燒鱸魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鱸魚(yú)的小知識(shí)。

　　如何挑選鱸魚(yú)

　　顏色以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚(yú)眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡;用手指按一下魚(yú)身，富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮;不要買(mǎi)尾巴呈紅色的鱸魚(yú)，因?yàn)檫@表明魚(yú)身體有損傷，買(mǎi)回家后很快就會(huì)死掉。

　　鱸魚(yú)的制作技巧

　　1.鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯;

　　2.為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用);

　　3.巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒鱸魚(yú)的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。