小黃魚(yú)味道超棒，做法又多多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香酥小黃魚(yú)的做法 十里飄香回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香酥小黃魚(yú)的做法：

　　材料：

　　小黃魚(yú)，油，小蔥，料酒，生姜，八角，生抽，老抽，冰糖，生粉等

　　步驟：

　　1.小黃魚(yú)洗凈

　　2.備好調(diào)料

　　3.把黃酒倒入魚(yú)中拌勻后腌制半小時(shí)

　　4.熱鍋倒油，油溫7分熱加入5克生粉(這樣不會(huì)油花四濺，而且還會(huì)保證魚(yú)皮完整)

　　5.把黃魚(yú)分次入鍋用中火煎

　　6.把黃魚(yú)分次入鍋煎

　　7.煎黃魚(yú)的同時(shí)，另起鍋，鍋內(nèi)倒入200毫升清水，再把生抽，老抽，蔥，醬，八角，冰糖一起入鍋煮開(kāi)后再煮5分鐘后熄火

　　8.煎至兩面金黃撈起控油

　　9.立即把魚(yú)浸入料汁里等一分鐘后撈起

　　10.裝入碗中撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了香酥小黃魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃魚(yú)的小知識(shí)。

　　如何挑選小黃魚(yú)

　　優(yōu)質(zhì)的黃魚(yú)呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚(yú)鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無(wú)異味。

　　小黃魚(yú)的制作技巧

　　1. 小黃魚(yú)適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法

　　2. 黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些， 以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)

　　3. 燒黃魚(yú)時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

　　以上就是關(guān)于：“香酥小黃魚(yú)的做法 十里飄香回味無(wú)窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。