紅燒豬蹄這道菜好看好吃又營(yíng)養(yǎng)，許多人都愛(ài)吃，但是能做好這道菜的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒豬蹄怎么做好吃 該有的配料都不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒豬蹄怎么做好吃：

　　材料：

　　豬蹄，蔥，姜，鹽，大料，香葉，老抽，生抽，料酒，冰糖，花椒，雞精等

　　步驟：

　　1.豬蹄洗凈剁小塊。

　　2.豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。

　　3.炒鍋倒油放入冰糖。

　　4.把冰糖炒至融化。

　　5.然后放入作料。

　　6.再到入豬蹄翻炒。

　　7.加入蔥姜繼續(xù)翻炒。

　　8.淋入料酒炒香。

　　9.加入老抽。

　　10.加入生抽。

　　11.炒至豬蹄上色。

　　12.加入適量的清水。

　　13.大伙煮開(kāi)撇去浮沫。

　　14.然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。

　　15.豬蹄以熟加鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可。

　　以上主要介紹了紅燒豬蹄怎么做好吃，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬蹄的小知識(shí)。

　　如何挑選豬蹄

　　1看顏色

　　應(yīng)盡量買(mǎi)接近肉色的。

　　2.聞一下

　　新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。

　　3.看筋道

　　最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買(mǎi);經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒豬蹄怎么做好吃 該有的配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。