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自制咸鴨蛋的做法 味道超好超下飯

   鴨蛋許多人都很愛(ài)吃,尤其是咸鴨蛋,但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“自制咸鴨蛋的做法 味道超好超下飯”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下自制咸鴨蛋的做法:

  材料:

  鴨蛋,鹽,花椒,涼開(kāi)水,白酒等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備鴨蛋30個(gè),選蛋也是有講究的,以表面光滑無(wú)裂縫的“青皮”鴨蛋為最佳,買(mǎi)回后洗凈自然晾干!

  2.準(zhǔn)備一碗高度酒(一般用52度的高度白酒就行,品牌不限)

  3.將洗凈晾干的鴨蛋放入白酒中裹一圈,這個(gè)步驟很關(guān)鍵,咸鴨蛋起油心就靠這個(gè)了。

自制咸鴨蛋的做法 味道超好超下飯

  4.裹好酒的鴨蛋放入無(wú)油的容器里晾干,大約1個(gè)小時(shí)就好!

  5.先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。同時(shí)放入花椒,調(diào)制成花椒鹽水!

  6.將花椒鹽水倒入壇中,(壇子必須是提前洗凈,保證無(wú)油無(wú)水),并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個(gè)放進(jìn)鹽水中,水量沒(méi)過(guò)蛋面即可,密封壇口,放置通風(fēng)處,25—30天左右便可開(kāi)壇取蛋(夏天一般在27天左右,冬天一般在45天左右)。

  7.這種辦法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

  以上主要介紹了自制咸鴨蛋的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨蛋的小知識(shí)。

  鴨蛋的制作技巧

  鴨蛋宜用鹽腌透食之,有清涼,明目,平肝的功效。

  鴨蛋的保存方法

  1個(gè)月內(nèi),夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。

  以上就是關(guān)于:“自制咸鴨蛋的做法 味道超好超下飯”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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