韭菜餡餅怎么做?餡餅是一種面食,可以當(dāng)早餐,也可以當(dāng)主食,餡餅的餡料可以有很多種,其中韭菜餡是比較經(jīng)典的。下面,我們就來看看韭菜餡餅的做法。
韭菜餡餅的做法如下:
材料:韭菜500g、面粉700g、蝦皮50g、雞蛋5個(gè)、鹽適量、味精少許,花生油適量
步驟
1、雞蛋磕入碗中,劃散后炒成蛋花;
2、將炒好的蛋花切碎放入盆中晾涼;
3、韭菜摘洗干凈,略微晾干水分;
4、將晾干的韭菜切成末放入盛有蛋碎的盆中;
5、放適量蝦皮,加鹽、味精,再倒適量花生油;
6、用筷子攪拌均勻;
7、面粉加適量溫水,用筷子攪拌成絮狀,和成面團(tuán)餳10分鐘;
8、取部分面團(tuán)繼續(xù)揉勻,分成大小相同的面劑;
9、按扁后搟成餅狀,在二分之一處放入餡料;
10、對(duì)折后按緊邊,用碗壓成邊形,去掉多余的面;
11、電餅鐺刷一層油,放入餡餅,煎至兩面金黃即可。
韭菜餡餅制作注意事項(xiàng)
1、韭菜洗凈后要攤干晾干水分,這樣拌出來的韭菜餡才不會(huì)出水。
2、放鹽后韭菜也會(huì)出水,所以要和好面后再調(diào)餡。
3、韭菜盒子的面皮不要太厚,以免影響口感還不容易熟。
接下來,給大家補(bǔ)充一下關(guān)于韭菜相關(guān)介紹:
韭菜對(duì)于很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔(dān)心吃后肚子不舒服。南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食則香,夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。
溫馨提示:韭菜雖然對(duì)人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g,不能超過400g。
韭菜的食物搭配也可以了解下:
食物相克
【韭菜+菠菜】同食會(huì)有滑腸作用,容易引起腹瀉。
【韭菜+牛肉】發(fā) 熱動(dòng)火,引起牙齒腫痛,口瘡。
【韭菜+白酒】引起胃炎,胃潰腸病復(fù)發(fā)。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,與牛奶同吃,會(huì)形成不易溶解的草酸鈣,阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
食物相宜
【韭菜+綠豆芽】下氣,通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。
【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養(yǎng)顏,健胃提神。
【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。
【韭菜+蝦】補(bǔ)腎、壯陽、固精。
【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進(jìn)營養(yǎng)素吸收。
【韭菜+雞蛋】兩者同食補(bǔ)益作用明顯,對(duì)胃病和腎病患者有很大的作用。
以上就是關(guān)于韭菜餡餅的做法的介紹,希望對(duì)您有所幫助!
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