雞爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，做法和搭配都是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“大盤雞爪的做法 集創(chuàng)意和美味于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下大盤雞爪的做法：

　　材料：

　　雞爪，土豆，油，鹽，姜，辣皮子，花椒粒，大蔥，草果，大蒜，青辣椒，白糖等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.把雞爪洗凈，湯鍋加水，雞爪涼水下鍋大火燒開煮開撈起

　　3.蔥姜洗凈切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗凈切塊

　　4.土豆去皮切塊清水洗凈

　　5.熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡

　　6.下雞爪翻炒均勻上色，炒到雞爪出香味外皮起小泡泡

　　7.加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

　　8.加水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒到20分鐘左右

　　9.加土豆、加鹽翻炒均勻

　　10.在繼續(xù)燒20分鐘左右

　　11.、加大蔥段、青辣椒、大蒜

　　12.翻炒出香味即可

　　以上主要介紹了大盤雞爪的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞爪的小知識(shí)。

　　如何挑選雞爪

　　選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

　　雞爪的制作技巧

　　常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

　　以上就是關(guān)于：“大盤雞爪的做法 集創(chuàng)意和美味于一身”的分享，希望對(duì)你有幫助。