梅菜扣肉這款菜好看好吃又下飯，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“梅菜扣肉的做法 這款菜色香味俱全”，一起來看下吧!

　　首先來看下梅菜扣肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，梅干菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大蔥，姜片冰糖，烹調(diào)油，水淀粉等

　　步驟：

　　1把梅干菜用清水浸泡四至五小時洗凈。

　　2肉方?jīng)鏊洛仯_后煮5分鐘取出。

　　3把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。

　　4煎至皮色金黃取出。

　　5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。

　　6倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開。

　　7把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。

　　8但后把炒好的梅干菜倒出備用。

　　9把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。

　　10在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時。

　　11蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。

　　12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。

　　以上主要介紹了梅菜扣肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于梅干菜的小知識。

　　梅菜的功效與作用

　　含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素，有良好的消滯祛濕，促進(jìn)消化等治療保健功能。

　　梅菜的制作技巧

　　先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀;把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟，撈起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗，撈起后用清水漂凈油污，加工成長方塊;起油鑊，將蒜茸、姜米爆香，放入五花肉塊，煸炒后，贊酒，加入其余調(diào)料、梅菜、清水，燜約10分鐘鏟起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸約1小時即可。

　　以上就是關(guān)于：“梅菜扣肉的做法 這款菜色香味俱全”的分享，希望對你有幫助。