茄子價格實惠，味道鮮美，做法更是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“清炒茄子的做法 色澤明亮味道清香”，一起來看下吧!

　　首先來看下清炒茄子的做法：

　　材料：

　　小茄子，香蔥，蒜頭，鹽，雞精等

　　步驟：

　　1.茄子去蒂洗凈，切條狀。

　　2.放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。

　　3.香蔥和蒜頭切碎。

　　4.鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

　　5.倒入茄子翻炒幾下。

　　6.加蓋燜1-2分鐘。

　　7.開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻。

　　8.炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關火。

　　9.出鍋裝盤即可食用。

　　以上主要介紹了清炒茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關于：“清炒茄子的做法 色澤明亮味道清香”的分享，希望對你有幫助。