豆腐味道鮮嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鮮蝦豆腐煲的做法 味道鮮香口感爽滑”，一起來看下吧!

　　首先來看下鮮蝦豆腐煲的做法：

　　材料：

　　蝦，豆腐，油，香蔥碎，水，鹽，料酒，白胡椒粉，料酒，淀粉等

　　步驟：

　　1.首先將蝦處理一下，清理干凈去除蝦線，身子和頭分開放

　　2.蝦身加少許料酒和白胡椒粉拌勻，腌15分鐘

　　3.豆腐切小塊，開水下鍋，焯3分鐘，撈出備用

　　4.鍋中倒入適量油，燒熱下蝦頭，炸出蝦油，蝦頭炸成漂亮的紅色后關(guān)火，如圖，夾出蝦頭，留蝦油在鍋內(nèi)

　　5.開火，燒熱蝦油下蔥碎，炸香

　　6.烹入少許料酒

　　7.倒入豆腐，小心翻炒均勻

　　8.倒入半碗水，燒開火

　　9.蝦下鍋，小心炒勻后加蓋燜2分鐘

　　10.撒鹽

　　11.調(diào)入水淀粉，使汁濃稠，攪拌均勻即可

　　以上主要介紹了鮮蝦豆腐煲的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

　　以上就是關(guān)于：“鮮蝦豆腐煲的做法 味道鮮香口感爽滑”的分享，希望對你有幫助。