草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是多多，頗受人們的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香煎草魚(yú)的做法 大眾都極愛(ài)的家常菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香煎草魚(yú)的做法：

　　材料：

　　草魚(yú)，油，鹽，生姜，大蒜，蔥，料酒，雞精，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.魚(yú)塊用料酒，鹽腌制十分鐘

　　2.鍋熱油，倒入處理好的草魚(yú)塊

　　3.小火慢煎

　　4.一面煎成金黃色之后翻面繼續(xù)煎

　　5.然后倒入料酒

　　6.放入生姜大蒜

　　7.放入適量鹽

　　8.放入適量豆瓣醬

　　9.輕輕的煸炒均勻，不要將魚(yú)塊弄碎哦

　　10.然后加入雞精

　　11.出鍋前撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了香煎草魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚(yú)的小知識(shí)。

　　草魚(yú)的挑選

　　1.觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚(yú)眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚(yú)鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚(yú)腹

　　新 鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。草魚(yú)的儲(chǔ)存方法保存鮮活草魚(yú)時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次 水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的草魚(yú)，不水洗，不刮魚(yú)鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。

　　溫馨小提示

　　過(guò)敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚(yú)蝦類(lèi)食物發(fā)生皮膚過(guò)敏的人應(yīng)慎吃魚(yú),以免再次引發(fā)過(guò)敏。

　　以上就是關(guān)于：“香煎草魚(yú)的做法 大眾都極愛(ài)的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。