提到豬肝很多人都超愛吃，不管是炒，還是下湯都超鮮美。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豬肝怎么炒比較嫩 提前腌制很重要”，一起來看下吧!

　　首先來看下豬肝怎么炒比較嫩：

　　材料：

　　豬肝，青椒絲，鹽，淀粉，料酒，老姜，大蒜片，蔥，醬油，味精，醋等

　　步驟：

　　1、先將豬肝洗凈瀝干水分，然后去筋切成薄片，再碼上適量的鹽、淀粉、料酒、老姜末和大蒜片待用。

　　2、將配料調(diào)好味，把青椒絲和蔥段放在碗中，分別放入適量的醬油、味精、醋放在一旁待用。

　　3、鍋燒熱放入菜油，燒至九成熱時，放入干辣椒、干花椒和豬肝下鍋爆約30秒，再放豆瓣腩炒約30秒。

　　4、再將配好的作料倒入鍋中翻炒兩下，馬上停火起鍋，就可以開吃了喔

　　以上主要介紹了豬肝怎么炒比較嫩，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬肝的小知識。

　　豬肝的功效與作用

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　促進免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　吃豬肝的禁忌

　　食用過多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

　　不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　與酶制劑同服

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

　　以上就是關(guān)于：“豬肝怎么炒比較嫩 提前腌制很重要”的分享，希望對你有幫助。