草魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值極高，愛吃的人多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃燜草魚的做法 人見人愛的一款營養(yǎng)佳肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下黃燜草魚的做法：

　　材料：

　　草魚，大蒜，生姜，西芹，葵花子油，醬油，糖等

　　步驟：

　　1、魚殺好切塊，清洗干凈，放在菜筐里滴干水分。

　　2、大蒜生姜切碎。

　　3、西芹切菱形片。

　　4、熱鍋下適量油，下打算和生姜爆香，下魚塊迅速翻炒。

　　5、等魚肉變色，加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。

　　6、蓋上蓋子燜，記得不需要加水，這魚肉體柔然水分比較多。

　　7、大約燜燒20分鐘，起鍋前撒上西芹葉，翻炒幾下裝盤。

　　以上主要介紹了黃燜草魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

　　草魚的挑選

　　1、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓

　　新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發(fā)臭。

　　4、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“黃燜草魚的做法 人見人愛的一款營養(yǎng)佳肴”的分享，希望對你有幫助。