酸菜豬蹄肥而不膩，味道極好，營(yíng)養(yǎng)也是超豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜豬蹄的做法 這款菜超美味超營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸菜豬蹄的做法：

　　材料：

　　酸菜，豬蹄，油，辣椒，花椒粒，油，味增，老姜，白胡椒，雞精，辣椒醬等

　　步驟：

　　1.豬蹄事先處理好，燉軟

　　2.準(zhǔn)備材料：自制老壇酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，燉軟的豬蹄

　　3.酸菜切成片或者切絲都可以

　　4.鍋里加入少許油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香，

　　5.放入切好的老壇酸菜繼續(xù)炒香

　　6.自制的酸菜炒香以后，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開(kāi)來(lái)

　　7..加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮入味

　　8.味增用少許清水化開(kāi)

　　9.調(diào)入少許味增醬醬，少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許，起鍋撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了酸菜豬蹄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬蹄的小知識(shí)。

　　豬蹄的食用方法

　　1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

　　2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

　　3、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

　　4、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

　　5、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

　　6、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　溫馨小提示

　　有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜豬蹄的做法 這款菜超美味超營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。