豬肝營(yíng)養(yǎng)超豐富，味道也是極好，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“青蒜炒豬肝的做法 色澤美觀十里飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下青蒜炒豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝，青蒜，檸檬，食鹽，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，白糖，胡椒粉，芝麻油，高湯，花椒油，豆豉等

　　步驟：

　　1.豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動(dòng)水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片

　　2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右)，再次用流動(dòng)水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制

　　3.生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用

　　4.將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用

　　5.鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香

　　6.取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用

　　7.調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋

　　8.大火翻炒鍋中材料，同時(shí)將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤

　　以上主要介紹了青蒜炒豬肝的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肝的小知識(shí)。

　　豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

　　2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。

　　3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

　　豬肝的存儲(chǔ)

　　新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗凈，瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時(shí)，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。

　　以上就是關(guān)于：“青蒜炒豬肝的做法 色澤美觀十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。