醬燒牛肉味道極好，營養(yǎng)又豐富，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬燒牛肉的做法 加點姜和料酒很有必要”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬燒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，辣椒，老姜，蒜頭，豆瓣醬，黑胡椒粉，味精，生抽，料酒等

　　步驟：

　　1.拍碎紅辣椒去籽切不規(guī)則小片備用

　　2.牛肉最好選擇不帶筋以免影響口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一會

　　3.鍋熱油放入姜片爆干，倒入牛肉爆炒至無血水加入豆瓣醬翻炒爆香

　　4.倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片

　　5.燒煮至差不多收汁

　　6.放入拍碎的蒜頭翻炒收汁即可

　　以上主要介紹了醬燒牛肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點有關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的存儲

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的選購

　　聞

　　新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　摸

　　一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。

　　看

　　看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　以上就是關(guān)于：“醬燒牛肉的做法 加點姜和料酒很有必要”的分享，希望對你有幫助。

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