腌糖蒜味道獨特，非常開胃，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“腌糖蒜的做法 美味營養(yǎng)又下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下腌糖蒜的做法：

　　材料：

　　大蒜，醬油，醋，水，白糖，花椒，八角等

　　步驟：

　　1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下

　　2.處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮

　　3.把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間

　　4.泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了

　　5.醬油、醋、花椒大料備好

　　6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關火晾涼

　　7.控干水分的大蒜放入容器里

　　8.倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了

　　以上主要介紹了腌糖蒜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點有關于蒜頭的小知識。

　　大蒜的營養(yǎng)價值

　　大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　哪些人不宜吃大蒜

　　眼病患者

　　古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

　　虛弱有熱者

　　古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

　　肝病患者

　　很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的?！侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

　　脾虛腹瀉患者

　　生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

　　重病者慎食

　　蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應，影響身體健康。

　　以上就是關于：“腌糖蒜的做法 美味營養(yǎng)又下飯”的分享，希望對你有幫助。

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