豆角炒雞蛋已經(jīng)成為一款大眾都愛的家常菜，但是要做好這道菜也是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆角炒雞蛋的做法 色澤美觀好吃又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆角炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　雞蛋，豆角，油，鹽，辣椒等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.把豆角去掉頭尾，湯鍋水大火燒開，下豆角、加少許的鹽燙2分鐘左右撈起

　　3.過涼水撈起，豆角切丁

　　4.把辣椒洗凈切好

       5.把雞蛋打散，攪拌均勻

　　6.熱鍋涼油，油熱7成下豆角

　　7.辣椒翻炒出香味

　　8.加鹽翻炒均勻

　　9.加雞蛋液

　　10.稍微煎到雞蛋定型，快速用筷子劃散

　　11.把雞蛋和豆角融合在一起

　　12.成丁丁形狀即可

　　以上主要介紹了豆角炒雞蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豆角的小知識。

　　豆角的挑選

　　1、外表

　　大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

　　4、顏色

　　從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。

　　5、豆角的分量

　　有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養(yǎng)，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。

　　吃豆角的注意事項

　　1、豆角在烹調(diào)前應先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。

　　2、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

　　3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。

　　4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

　　以上就是關于：“豆角炒雞蛋的做法 色澤美觀好吃又營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

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