豆角炒雞蛋已經(jīng)成為一款大眾都愛的家常菜，但是要做好這道菜也是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆角炒雞蛋的做法 色澤美觀好吃又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豆角炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　雞蛋，豆角，油，鹽，辣椒等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.把豆角去掉頭尾，湯鍋水大火燒開，下豆角、加少許的鹽燙2分鐘左右撈起

　　3.過涼水撈起，豆角切丁

　　4.把辣椒洗凈切好

       5.把雞蛋打散，攪拌均勻

　　6.熱鍋涼油，油熱7成下豆角

　　7.辣椒翻炒出香味

　　8.加鹽翻炒均勻

　　9.加雞蛋液

　　10.稍微煎到雞蛋定型，快速用筷子劃散

　　11.把雞蛋和豆角融合在一起

　　12.成丁丁形狀即可

　　以上主要介紹了豆角炒雞蛋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆角的小知識(shí)。

　　豆角的挑選

　　1、外表

　　大家要選擇外表沒有斑點(diǎn)，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來(lái)沒有新鮮的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來(lái)了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時(shí)間久了一打手就會(huì)知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　從豆的大小上我們也可以分辨出來(lái)那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

　　4、顏色

　　從顏色上看，當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。

　　5、豆角的分量

　　有的存放時(shí)間很長(zhǎng)的豆角會(huì)變的很輕，一拿起來(lái)根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營(yíng)養(yǎng)，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。

　　吃豆角的注意事項(xiàng)

　　1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。

　　2、由于豆角在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

　　3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。

　　4、對(duì)豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

　　以上就是關(guān)于：“豆角炒雞蛋的做法 色澤美觀好吃又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“