牛肉炒酸菜也是大眾都超愛的一款菜之一，味道獨特還帶點酸味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉炒酸菜怎么做 姜蒜辣椒一定要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下牛肉炒酸菜怎么做：

　　材料：

　　牛肉，酸菜，小辣椒，姜，蒜，鹽，油，淀粉等

　　步驟：

　　1.先把牛肉用鹽、油、淀粉、姜、料酒、生抽腌制20分鐘

　　2.酸菜洗凈后切碎

　　3.鍋內(nèi)不放油，酸菜入鍋翻炒干水

　　4.小辣椒、蒜切碎

　　5.先把炒干水的酸菜撈出來

　　6.油鍋內(nèi)放少許油，放小辣椒和蒜進(jìn)去爆香

　　7.然后再次放入酸菜進(jìn)去翻炒

　　8.放生抽，再次撈出。

　　9.牛肉下油鍋翻炒，

　　10.牛肉變色之后放入剛才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少許就行了。

　　以上主要介紹了牛肉炒酸菜的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的存儲

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　吃牛肉的注意事項

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　以上就是關(guān)于：“牛肉炒酸菜怎么做 姜蒜辣椒一定要用到”的分享，希望對你有幫助。

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