海參味道鮮美營養(yǎng)價值極高，受到了很多人的喜歡，它不管是紅燒還是燉湯喝，味道都超佳。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥燒海參的做法 滋補(bǔ)養(yǎng)生的首選菜肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥燒海參的做法：

　　材料：

　　水發(fā)海參，油，鹽，綿白糖，料酒，味精，蠔油，水淀粉，大蔥，姜，大蒜，香菜，西蘭花等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.第一步是熬制蔥油：蔥75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分別切碎，為了使原料受熱均勻充分散發(fā)香味，要將他們?nèi)扛牡冻尚×?/p>

　　3.將花生油燒至4成熱，約120℃，先下入姜絲稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，慢慢熬制

　　4.熬到蔥花變深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用篩子濾出蔥油。料渣也別急著扔，還要用來燒海參。

　　5.第二步是煎蔥段：大蔥白切成5厘米長的段

　　6.用之前煉制的蔥油小火慢煎

　　7.煎至外皮金黃，撈出待用

　　8.鍋中加清水燒開，再加適量料酒、鹽、味精、白糖

　　9.下入海參焯水，水開后煮30秒即可撈出待用，不需要過涼水

　　10.第三步是煨制海參：鍋中重新加入清水，下入熬蔥油的底料，大火煮開

　　11.再調(diào)入適量的蠔油、料酒、鹽、味精、白糖，小火煮5分鐘

　　12.下入煎好的蔥白，小火煨制2分鐘，使其入味，撈出蔥段待用

　　13.接下來下入海參，小火煨制5分鐘

　　14.將湯料和海參一起倒入容器中，浸泡30分鐘，這就是讓海參充分入味的秘訣!!調(diào)味的最高境界——有其味使其出，無氣味使其入就是這個道理。

　　15.浸泡時間到了將海參撈出待用

　　16.最后一步才是燒制海參：鍋中加入適量的蔥油，下入一勺白糖，炒糖色

　　17.將已經(jīng)入味的海參下入鍋中，翻炒上色，然后加入適量的料酒、鹽、白糖、味精做最后的調(diào)味，翻炒均勻

　　18.下入經(jīng)過煨制的蔥段，用晃勺和翻勺的手法炒勻，不要用鏟子炒，以免將蔥段炒爛

　　19.淋入少許水淀粉勾芡

　　20.出鍋前淋入一勺蔥油提香提亮

　　21.盛入盤中，四周用焯過水的西蘭花圍邊，這道經(jīng)典的蔥燒海參就完成了

　　以上主要介紹了蔥燒海參的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于海參的小知識。

　　海參的營養(yǎng)價值

　　1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

　　2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

　　3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強(qiáng)造血能力。

　　4.含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。

　　海參的存儲

　　1.將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質(zhì)生蟲。

　　2.發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中。

　　以上就是關(guān)于：“蔥燒海參的做法 滋補(bǔ)養(yǎng)生的首選菜肴”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“