豆腐功效多多，味道超鮮美，可以搭配瘦肉，青椒，黃瓜等菜做出美味來(lái)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“釀燒豆腐的做法 獨(dú)特的風(fēng)味和口感”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下釀燒豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，里脊，青蔥，蘑菇，香菇，蒜頭，胡椒粉，麻油，生抽，蠔油，味精，雞粉等

　　步驟：

　　1.制作之前把肉剁碎，加入胡椒粉、雞粉、麻油少許生抽抓捏腌制15分鐘

　　2.然后加入剁碎的蘑菇、香菇、蔥白、蒜碎及少許蔥葉，攪拌抓捏均勻

　　3.豆腐按照自己的習(xí)慣切小或大都行，最好是正方形好看點(diǎn)。 用勺子挖出一個(gè)凹型

　　4.再把攪拌抓捏好的材料填入孔中，持平就好不用過(guò)滿

　　5.鍋熱油燒至8分熱，把肉的一面放入煎制。待金黃即可翻面煎制另一面

　　6.依次煎制好后倒入一碗大熱水，加入蠔油、生抽和少許味精作為調(diào)味，燒煮至收汁灑入適量的蔥碎即可

　　以上主要介紹了釀燒豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐不易碎的4個(gè)小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

　　豆腐的存儲(chǔ)

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過(guò)4小時(shí)，以保持新鮮，最好是在購(gòu)買當(dāng)天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無(wú)法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒(méi)為好)，這樣處理過(guò)的豆腐放半個(gè)月也壞不了。

　　以上就是關(guān)于：“釀燒豆腐的做法 獨(dú)特的風(fēng)味和口感”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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