提到手撕雞很多人都超愛吃，它是廣東的一道名菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“廣東手撕雞的正宗做法 十里飄香回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下廣東手撕雞的做法：

　　材料：

　　雞肉，孜然粉，食鹽，生抽，姜，蒜，料酒，熟芝麻等

　　步驟：

　　1.把半只雞處理干凈

　　2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中

　　3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻

　　4.把雞放入保鮮袋，倒入調(diào)味汁

　　5.把袋子口扎緊，360度轉(zhuǎn)動(dòng)，讓調(diào)味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時(shí)左右

　　6.腌好后的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘

　　7.之后翻面再開煮5分鐘

　　8.煮好后取出，待溫?zé)釙r(shí)帶上手套把肉撕下來，最后鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可

　　以上主要介紹了廣東手撕雞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的挑選

　　觀色澤

　　新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗

　　看眼球

　　新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁

　　聞氣味

　　新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味

　　看粘度

　　新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　測(cè)彈性

　　新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓后會(huì)恢復(fù)

　　吃雞肉的注意事項(xiàng)

　　不能和鯉魚同食

　　雞肉屬于溫性食物，能夠溫養(yǎng)我們的身體。鯉魚是平性食物，有下氣利水的功效，兩類食物如果同食，那么它們的功效會(huì)疊加作用與我們的身體，就會(huì)溫補(bǔ)過剩。

　　不能和鯽魚同食

　　鯽魚和雞肉一樣屬于溫性食物，可以下氣利水，兩者食物一起食用會(huì)溫補(bǔ)過剩。另外鯽魚和雞肉都含有很多微量元素，兩者一起煮食會(huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，嚴(yán)重的可能中毒，因此雞肉不能和鯽魚同食。

　　不能和大蒜同食

　　大蒜屬于溫?zé)嵝允澄?，有殺毒、祛風(fēng)的作用，而雞肉也屬于溫性食物，兩樣食物的功效雖然相輔相成，但是大蒜有很重的氣味，從調(diào)味的角度出發(fā)，與雞肉不搭，另外這兩者一起食用很容易造成滯起。

　　不能和芝麻同食

　　芝麻性平，可以補(bǔ)血、明目、強(qiáng)壯身體、保護(hù)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)護(hù)頭發(fā)。但是與雞肉一起食用則會(huì)造成消化不良。

　　以上就是關(guān)于：“廣東手撕雞的正宗做法 十里飄香回味無窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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