平常很多人買來皮蛋當然是直接吃了，其實很多人都不知道皮蛋還可以炒菜吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“皮蛋炒包心菜的做法 皮蛋這樣做也很美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下皮蛋炒包心菜的做法：

　　材料：

　　皮蛋，包心菜，油，鹽，生抽，韭菜等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.將已剝殼的皮蛋放在案板上切開，待用。

　　3.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的包心菜翻炒翻炒。

　　4.接著，加適量的清水。

　　5.翻炒翻炒至熟。

　　6.然后，合入切好的皮蛋翻炒一下，加入韭菜。

　　7.最后，加適量的生抽。

　　8.加適量的鹽。

　　9.調(diào)味炒勻即成。

　　以上主要介紹了皮蛋炒包心菜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于皮蛋的小知識。

　　皮蛋的挑選

　　1.一掂

　　將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質(zhì)較差。

　　2.二搖

　　用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

　　3.看殼

　　即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)。

　　4.四品嘗

　　松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

　　皮蛋的存儲

　　忌在冰箱里儲存松花蛋。松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，但內(nèi)包含水分，放在冰箱內(nèi)儲存，水分就會結冰，影響松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3個月風味不變。

　　以上就是關于：“皮蛋炒包心菜的做法 皮蛋這樣做也很美味”的分享，希望對你有幫助。

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