提到人們愛吃的菜，酸菜魚肯定能排在前幾位，那酸辣味讓許多人流連忘返。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣酸菜魚的做法 味道超棒回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣酸菜魚的做法：

　　材料：

　　酸菜，草魚，油，鹽，生粉，姜，干辣椒，花椒，料酒，香菜，黃瓜，醋，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備草魚1條

　　2.酸菜,干辣椒,姜和花椒都準(zhǔn)備好

　　3.先把魚肉2面都切起來.魚骨頭再切小塊.

　　4.切起來的魚肉再切小片.

　　5.切好的魚片放入料酒,醋,鹽,胡椒粉和生粉全部攪拌均勻腌半個小時

　　6.熱油鍋,下一半的花椒和干辣椒暴出味道再撈掉

　　7.直接用剛剛暴辣椒的油放入姜絲暴下再放入魚骨頭和魚頭下去煎下

　　8.倒入料酒.

　　9.加入適量的水下去煮開

　　10.煮到魚頭差不多快熟了倒入酸菜下去

　　11.加鹽和胡椒粉.

　　12.再次煮開后把腌好的魚片依次放下去煮開

　　13.最后把黃瓜放下去即可

　　14.煮好的酸菜魚盛出來,把剩下的干辣椒和花椒放到上面

　　15.另外起鍋.熱油.直接把油澆在酸菜魚上面的干辣椒上即可

　　16.撒點香菜.完成

　　以上主要介紹了香辣酸菜魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的選購

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“香辣酸菜魚的做法 味道超棒回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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